.

הגלידה

יש גלידה ויש גלידה. יש גלידה שנולדת במפעל, נארזת בקופסאות ויוצאת למסעות ארוכים במשאיות רק על מנת להגיע לתקופת צינון במקררים. ויש את הגלידה של NONO.

הגלידה שלנו נולדת מחדש כל בוקר. קערה ריקה, פירות טריים והרבה חלב. היא מפונקת, הגלידה שלנו. היא לא אוהבת לנסוע ואין לה סבלנות. כל יום זה חיים שלמים בשבילה.

אנחנו אומרים ׳ג׳לטו׳ כשאנחנו מדברים על הגלידה שלנו. כמו שיש הבדל בין פסטה לאטריות, כך נבדל הג׳לטו מהגלידה. זה שאלה של מרקם וטקסטורה, של מהירות הערבוב ושל כמות האוויר שנבלעת בתערובת. 12 טעמים מתחלפים מדי יום בקערות הערבוב לפי מצב הרוח.